Ihr braucht:
500 g Kartoffeln
1 Blumenkohl
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm lang)
1 Chili
1 große Knoblauchzehe
1 Zwiebel
1 EL Kokosfett (oder Sonnenblumenöl,...)
1 TL Koriandersamen
1 Messerspitze Kumin
1 Messerspitze Kurkuma
1-2 TL Garam masala (indische Gewürzmischung geht zur Not auch mit ner Currymischung)
Salz
1 Dose Kokusnusscreme
ca. 250 ml Gemüsebrühe
1 Limette
1 Handvoll Zuckerschoten
Natürlich muss nun alles klein geschnibbelt werden. Die Kartoffeln in kleine Stücke (ich lasse sie ungeschält) und der Blumenkohl in kleine Röschen (je größer desto länger die Garzeit). Aber nicht zu klein sonst habt ihr Brei. Ingwer, Chili und Knobi hacken und dann mit den Gewürzen in einen Mörser geben und ordentlich mahlen. Es muss keine Paste werden aber der Koriander sollte zerkleinert sein. Dann noch Zwiebeln schälen. Nun das Kokosfett in die Pfanne und den Herd anschalten. Den Inhalt aus dem Mörser anbraten. Dann Zwiebeln dazu geben. Danach die Kartoffeln und am Ende den Blumenkohl. Alles immer schön anbraten. Nun mit der Brühe ablöschen und die Kokoscreme unterrühren. Alles nochmal nachwürzen (Salz und Garam masala). Und auf kleiner Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen. Die Brühe sollte reduzieren, damit ihr eine ordentliche "Soße" sprich Curry erhaltet. Achtet dabei aber auch auf den Garpunkt des Blumenkohls. Er sollte leicht von einer Gabel fallen. Fast hätte ich jetzt die Zuckerschoten vergessen. Die natürlich auch klein schneiden. Am Schönsten sieht es aus, wenn ihr Streifen der Länge nach scheidet. Und dazu geben. Wenn der Blumenkohl gar ist und das Curry angenehm dickflüssig müsst ihr noch den Saft einer Limette dazugeben und nochmal abschmecken.
Für alle die gar keine scharfen Speisen mögen könnte die eine Chili schon zuviel sein, für alle die gerne sehr scharf essen noch zu wenig. Hier bitte eure persönlichen Vorlieben berücksichtigen.
Ich wünsche Guten Appetit!
